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唯有鱼糕和鱼丸不可辜负

作者:admin 发布日期: 2020-09-08 二维码分享

先来一段经典台词,你还记得吗?

麦兜:麻烦你,鱼蛋粗面。


老板:没有粗面了。


麦兜:这样啊……来一碗鱼蛋河粉吧。


老板:没有鱼蛋。


麦兜:这样啊……金钱肚粗面好了。


老板:没有粗面。


麦兜:那么要鱼蛋油面吧。


老板:没有鱼蛋。


麦兜啊,鱼蛋和粗面都卖光了,也就是所有的鱼蛋或者粗面的搭配都没有了。


麦兜:哦~没有那些搭配啊?那麻烦要净鱼蛋吧。


老板:没有鱼蛋。


麦兜:那么净粗面呢?


老板:没有粗面。


哈哈,当时的这个片段..是影片之笑点。看到一脸呆萌与无限渴望的麦兜,想必鱼蛋一定是超级的美味吧!BUT~..我们说的美食并不是港式鱼蛋,而是比港式鱼蛋还要鲜美数倍的荆州鱼糕和鱼丸。


千山万水鱼米情


..先来讲讲鱼丸。荆州鱼丸,又名鱼圆、漂圆,因注重选料和制作工艺而名闻遐迩,肉质松软,鲜嫩可口,老少皆宜。荆州地区,素有“鱼米之乡”美称。因鱼米富足,祖辈们觉得,普通的鱼的做法和吃法实在吃不出多少新意了,应该向精细化方向发展,吃没有刺的鱼肉。这还不够,还要味道鲜。什么叫“鲜”?“鱼”、“羊”鲜也!荆州偏南方,和中原北方地区不一样,肉类不以羊肉为主,而是以猪肉为主。所以,就自然让鱼肉和猪肉混在一起蒸成糕,煮成丸,想必一定“鲜”了。这一道朴质的美味兼营养的美食,乃民间宴席待客之上品。


从小吃鱼糕鱼丸长大的相亲们一定都知道,鱼糕鱼丸的原料选择、鱼和肉的比例、做糕的师傅的手艺等各不相同的话将直接影响鱼糕的品质。在以千湖之省著称的湖北水产资源极为丰富的荆州松滋境内大小河流纵横交错,青山绿水交相辉映,是湖北.为..的淡水源区域。当地人主要收入来源是农业和渔业,由于交通不发达,没有工业,所以那边的水质没有受到污染,鱼肉非常的鲜美。

如今电商发达,真想买到鱼糕鱼丸并非难事。但是真要想尝鲜,吃到.美味可口又正宗的鱼丸鱼糕可就不那么容易了。记得本人曾经请过的一位湖北月嫂厨艺超群,总是能研发出很多新鲜美味的食物。鱼丸则是她的拿手菜,经由她手做出来的丸子吃起来鱼茸细腻绵密,入口即化。并且她会将雪白的鱼丸中放入青翠的香葱,真是秀色可餐。好了,说了那么多,现在我们来扒一扒鱼丸的制作方法。记下后可以先做一些试试,记住刀工是重点嘿嘿。

荆州鱼丸加工